Zubereitung:

Spätzle schmecken besser, wenn sie einen Tag vor dem Verzehr hergestellt werden.

Eier in einer Rührschüssel gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Speisestärke gut würzen.

Mehl sowie Wasser zufügen und einen nicht zu festen Teig zubereiten.

Kräftig mit Hilfe eines Kochlöffels durchschlagen, bis der Teig Blasen wirft, 20 Min. ruhen lassen.

Spätzleteig auf einem Spätzlehobel portionsweise, in einen großen Topf, mit sprudelnd kochendem, leicht gesalzenen Wasser geben bis sie oben schwimmen.

Spätzle mit einem Schaumlöffel in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, bis das Wasser klar abläuft, gut abtropfen lassen, ab und zu mit einer Gabel auflockern.

Spätzle in einer Schüssel mit Deckel füllen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle zufügen, ca. 10-15 Min. goldgelb erhitzen, nach Bedarf mit Pfeffer, Salz und Speisewürze abschmecken.

Spätzle schmecken als Beilage, zum Rinderspickbraten, Wildschweingulasch mit Pfifferlinge, und zur Hirschkeule mit Pfifferling Rahmsoße oder zur Hirschschulter in Rotweinsoße.

---

Zubereitungszeit:	ca. 30 min.
Garzeit:	ca. 10 min.
Gesamtzeit:	ca. 40 min.