Zubereitung:
Knödelbrot etwas zerkleinern, mit angewärmter Milch begießen, kräftig durchkneten und 1/2 Std. ziehen lassen.
Eier zu dem Knödelbrotteig geben, mit Pfeffer und Salz würzen, durchkneten.
In der Zwischenzeit geschälte Zwiebel und gewaschene Petersilie, fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Petersilie und Majoran darin glasig dünsten.
Dieses zu dem Knödelbrotteig geben und nochmals durchkneten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Tipp: Wenn der Teig zu weich sein sollte, Semmelbrösel dazugeben.
Ca. 15 Semmelknödel formen und in reichlich kochendem Salzwasser, 20 bis 30 Min. ziehen lassen.
(Semmelknödel können sehr gut eingefroren werden, ohne aufzutauen in kochendem Salzwasser geben)
Semmelknödel schmecken besonders gut zum geschmorten Rinderbraten, Wildschweingulasch mit Pfifferlinge, zur Hirschkeule mit Pfifferling Rahmsoße oder Hirschschulter in Rotweinsoße.
