Rezept-ABC: Vollkornbrot

Zutaten für 3 Personen:

• 380 g Roggenschrot gemahlen Nr. 4 - 5
• 380 g Weizenschrot gemahlen Nr. 4 - 5
• 190 g Leinsamen
• 190 g Sesam
• 130 g Sonnenblumenkerne
• 700 g Dinkelmehl Typ 1050
• 1 ½ Eßl. Salz
• 1300 g Buttermilch
• 280 g Rübenkraut
• 3 Kuchenformen a. 2 Liter
• 4 Päckchen Hefe

Zubereitung:

Roggenschrot, Weizenschrot, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, gesiebtes Mehl und Salz mischen.

Die Buttermilch handwarm erwärmen, in eine große Schüssel geben, Hefe zerkleinern, mit der Buttermilch mischen, Rübenkraut zufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren.

Körnermischung zu der Buttermilchmasse geben und gut mit den Händen vermischen.

Kuchenformen mit Butter ausfetten, und den Teig zu 2/3 einfüllen.

Die Brote auf der mittleren Schiene, in den kalten Backofen schieben, bei 50 Grad, 15 Min. backen.
Dann die Temperatur auf 175 Grad einstellen und weitere 120 Min. backen.
Das Brot, die letzten 15 Min. mit Alu Folie abdecken.

Nach dem Backen, die Brote sofort aus der Form nehmen und auf einem Rost gut auskühlen lassen.

Brote mit der Brotmaschine in Scheiben schneiden, zur Aufbewahrung in Alufolie wickeln im Kühlschrank frisch halten, oder einfrieren.