Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin goldgelb dünsten, mit der Sahne ablöschen.
Die Soße ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze, mit geöffnetem Topfdeckel dicklich einkochen lassen, Bratensaftwürfel darin auflösen.
Pfefferkörner abtropfen lassen, grob zerdrücken, in die Soße geben, Cognac zufügen mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Das Rinderfilet waschen, gründlich mit Küchenpapier trockentupfen, von Haut und Sehnen befreien.

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Das Rinderfilet in die Fettpfanne vom Backofen legen.
Damit sich die Poren schließen, Öl erhitzen und über das Rinderfilet gießen.
Rinderfilet ca. 25-30 Min. braten, aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.

Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit der Pfeffersoße servieren.
Evtl. mit Schnittlauch und Basilikum garnieren.

Als Beilage, Kartoffelpuffer oder Kartoffelkroketten und eine bunte Salatplatte.

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Zubereitungszeit:	ca. 20 min.
Garzeit:	ca. 30 min.
Gesamtzeit:	ca. 50 min.