Zutaten für 4 Personen:
- 4 Rumpsteaks
- (je ca. 250 g)
- 30 g Bratfett
- Pfeffer
- Salz
- Kräuterbutter
Paprikaspieße:- 1 Paprikaschote rot
- 1 Paprikaschote gelb
- 1 Paprikaschote grün
- 4 mittelgroße Zwiebeln oder
- 12 kleine Schalotten
- 8 große Champignons (oder Egerlinge)
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Oregano gerebelt
- ½ TL Basilikum gerebelt
- ½ TL Kräuter der Provence gerebelt
- 2 Rosmarinzweige
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Rumpsteaks waschen und mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen.
Den Fettrand, im geringen Abstand bis zum Fleisch einschneiden und mit Pfeffer würzen.
Bratfett in einer Bratpfanne erhitzen, die Rumpsteaks hinein geben, bei hoher Temperatur auf beiden Seiten, 3 Min. braten.
Die Rumpsteaks salzen, aus der Bratpfanne nehmen, auf eine angewärmte Platte legen, im Backofen, bei ca. 100 Grad, 5 Min. ruhen lassen.
Paprikaspieße:
Olivenöl mit Oregano, Basilikum, Kräuter der Provence mischen, gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikaschoten waschen mit Küchenpapier trockentupfen, entkernen, vierteln abwechselnd in der Farbe auf einem Holz oder Metallspieß stecken. Die Paprikaspieße rundherum mit der Olivenöl Marinade bestreichen. Eine feuerfeste Form, mit Olivenöl ausstreichen und die Paprikaspieße hineinlegen.
Zwiebeln schälen, mittelgroße Zwiebeln vierteln, mit der Ölmarinade bestreichen, zu den Paprikaspießen geben, einen Rosmarienzweig darauflegen, im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 Min. backen.
In der Zwischenzeit, die Egerlinge oder Champignons, ebenfalls mit der Olivenöl Marinade bestreichen.
Die Pilze in den letzten 10 Min. zu den Paprikaspießen geben.
Paprikaspieße, Pilze und Zwiebel auf eine angewärmte Platte geben, Rosmarinzweig entfernen und mit den Rumpsteaks servieren.
Evtl. Mit einem frischen Rosmarienzweig garnieren.
Als Beilage, Kräuterbutter, Chiabatta und Knoblauchsoße.
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