Zubereitung:
Schweinefilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 12 kleine Medaillons teilen.
Jedes Medaillon, mit je einer Scheibe Bacon umwickeln und mit einem Holzspießchen feststecken.
Fleischsuppenwürfel in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.
Broccoli waschen in Röschen teilen, die Möhren schälen in nicht zu dünne Scheiben, Porree putzen und in Ringe schneiden.
Möhren und Porree in kochender Fleischsuppe ca. 15 Min. garen. In den letzten 5 Min. die Broccoli Röschen zufügen und mitgaren lassen.
Gemüse durch ein Sieb geben, 450 ml Gemüsebrühe abmessen und beides beiseite stellen.
Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen.
Nach und nach, unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zufügen, kurz aufkochen lassen.
Frischkäse und Thymian zufügen, etwa 5 Min. köcheln lassen.
Gemüse zugeben, nach Belieben Erbsen, oder Spargel abgetropft in Stücke geschnitten zufügen, kurz erwärmen und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Bratfett in einer großen Pfanne erhitzen, die Schweinefilet Medaillons darin bei starker Hitze, von jeder Seite ca. 8 Min. braten, mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Gemüse auf einer angewärmten, großen Platte anrichten, die Schweinefilet Medaillons darauflegen, mit Thymian und Petersilie garnieren.
Als Beilage, Röstis oder Kartoffelkroketten.