Zubereitung:
Das Glas mit dem Spargel öffnen, bei leicht geöffnetem Deckel, das Spargelwasser in eine kleine Schüssel geben.
Rotweinessig, Zucker, sowie Speisewürze, etwas Pfeffer und Salz zufügen, gut verrühren.
Die Spargelmarinade wieder zurück, in das Glas mit dem Spargel gießen und ca. 1 Std. ziehen lassen.
Den Spargel vorsichtig, damit die Köpfchen nicht verletzt werden, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Schinkenscheiben, jeweils mit Mayonnaise bestreichen, die Spargelstangen darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Die Schinkenscheiben, mit den Spargelstangen aufrollen, auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren.
Spargelröllchen, mit Chiabatta oder Wurzelbrot servieren.