Zubereitung:
Die Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Bratensaftwürfel in 375 ml kochendem Wasser auflösen.
Die Eier in ca. 8 Min. hart kochen, abschrecken und pellen.
Schweineschnitzel waschen, trockentupfen, flach klopfen, leicht pfeffern und salzen, mit Senf bestreichen.
Eine Scheibe Schwarzwälder Schinken und ein Ei darauflegen, aufrollen, mit den Holzspießchen feststecken, mit Pfeffer und Salz würzen.
Bratfett in einer Bratpfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen darin rundherum kräftig anbraten.
Schnitzelröllchen aus der Bratpfanne nehmen, den Bratensatz mit dem Bratensaft ablöschen, aufkochen und die Schnitzelröllchen wieder zufügen, ca. 20 Min. schmoren.
Die Schnitzelröllchen aus der Pfanne nehmen, warm halten.
1 EL Mehl mit Wasser verrühren, Bratensoße damit binden, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bratensoße mit Creme Fraiche verfeinern und die Schnitzelröllchen, ca. 5 Min. darin ziehen lassen.
Möhren in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen, die Erbsen nach 10 Min. zufügen.
Die Möhren mit den Erbsen abgießen und abtropfen lassen.
Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin schwenken, mit Pfeffer und Salz abschmecken, Petersilie zufügen.
Die Schnitzelröllchen auf das Möhren-Erbsen Gemüse anrichten, mit Petersilie garnieren und mit der Soße servieren.
Als Beilage, Kartoffelpüree.
