Zutaten für 4 Personen:
- 4 Schweineschnitzel a. 100 g
- 80 g Frühstücksspeck z.B. Bacon
- 2 EL Olivenöl
- 5 Stiele Basilikum
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
Tomatensoße:- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g stückige Tomaten
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 Würfel Fleischsuppe
- 100 g süße Sahne
- Pfeffer
- Salz
- Holzspieße
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Zubereitung:
Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Paprika putzen, waschen und in breite Streifen teilen.
Die Knoblauchzehe schälen, in feine Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken.
Schweineschnitzel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und leicht flachklopfen.
Tomatenmark darauf verstreichen und mit dem Frühstücksspeck belegen.
Basilikum auf dem Speck verteilen, ein paar Blättchen, zum Garnieren beiseite stellen.
Die Schweineschnitzel aufrollen, mit Pfeffer und Salz würzen, in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden und auf Holzspieße stecken.
1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch und die Paprikaschoten, unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
1 EL Olivenöl in die Bratpfanne geben und die Schweineschnitzelspieße, im Bratfett bei mittlerer Hitze, von jeder Seite ca. 2 Min. braten.
Spieße aus der Bratpfanne nehmen und auf einer Platte warmstellen.
Die fein gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten.
Tomatenmark, stückige Tomaten und Kräuter der Provence zufügen, kurz aufkochen, und den Würfel Fleischsuppe darin auflösen.
Die Sahne unterrühren, bei Bedarf die Tomatensoße mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Schweineschnitzelspieße auf dem Paprika anrichten, mit restlichem Basilikum garnieren und mit der Tomatensoße servieren.
Als Beilage Teigwaren, oder Bratkartoffeln.
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