Zutaten für 4 Personen:
- 200 g weiße Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Tomate
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- 1 Würfel klarer Bratensaft
- 250 g süße Sahne
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- Mehl
|
|
Zubereitung:
Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, die Schale abziehen, entkernen und würfeln.
Zwiebel schälen, würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Sahne in einen Topf geben, aufkochen, den Bratensaftwürfel zufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen.
Die Tomaten zugeben kurz aufkochen lassen und die Soße pürieren.
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen,
Champignons zufügen, ca. 5 Min. bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, leicht mit Pfeffer und Salz würzen.
Champignons zur Soße geben, die Petersilie zufügen und evtl. mit Weißwein verfeinern.
Bei Bedarf, 1 EL Mehl mit Wasser verrühren und die Champignon Rahmsoße damit binden, aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Champignon Rahmsoße, passt gut zu Kartoffelpüree oder Bandnudeln, mit Frikadellen auf Jägerart und zur Hackfleischrolle mit Schinken-Käsefüllung.
|