Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Meerrettich ohne Sahne (Glas)
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung:
Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Mehl, hellgelb anschwitzen.
Heiße Milch, mit Hilfe eines Schneebesens, unter ständigem Rühren, nach und nach zufügen.
Kurz durchkochen lassen, Meerrettich unterrühren mit Salz, Pfeffer und 4 Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Eigelb mit wenig kaltem Wasser verquirlen, die Meerrettichsoße damit legieren, aber dann nicht mehr kochen lassen.
Die Meerrettichsoße passt zum Tafelspitz, Rindfleisch und zu Fischgerichten.
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