Zubereitung:
Die Zitrone waschen, trockentupfen, Schale der 1/2 Zitrone, fein abreiben.
Geschälte Zwiebel und gewaschene Petersilie, sehr fein hacken.
Brät salzen und pfeffern, die Eier zugeben, gut durchrühren bis das Brät Fäden zieht.
Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel mit Petersilie darin glasig dünsten und zum Brätteig geben.
Nochmal kräftig durchrühren, Zitronenschale zufügen und mit Mutschelmehl, bei Bedarf etwas eindicken, 10 Min. ziehen lassen.
Mit einem nassen Eßlöffel ca. 25 Brätknödel formen und in heißer Fleischbrühe, 15 Min. garen.
(Brätknödel können sehr gut eingefroren werden, ohne aufzutauen in heißer Fleischbrühe geben).
Brätknödel schmecken gut, als Einlage zur Rindfleischsuppe.
