Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Zwiebeln (oder Gemüsezwiebeln)
- 30 Butter
- 2 Würfel Fleischbrühe
- 150 ml trockenen Weißwein
- 1 EL Mehl
- 4 Scheiben Toastbrot
- 180 g geriebener würziger Käse
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Puderzucker
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Zubereitung:
Zwiebeln schälen, auf dem Küchenhobel in möglichst dünne Scheiben schneiden, halbieren.
Die beiden Würfel Fleischbrühe, in 1 Ltr. kochendem Wasser auflösen.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zufügen, kurz andünsten.
Mehl darüberstäuben, mit der heißen Fleischbühe ablöschen.
Die Zwiebelsuppe ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze, mit leicht geöffnetem Topfdeckel kochen lassen.
Wenig Butter in eine Pfanne geben, den Puderzucker karamellisieren und zur Zwiebelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Wein zugießen und die Zwiebelsuppe kurz aufkochen lassen.
Die Zwiebelsuppe in feuerfeste Suppentassen füllen, mit den getoasteten Brotscheiben belegen, den Käse darüber streuen und 10 Min. im Backofen bei ca. 225 Grad gratinieren.
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