Zubereitung:
Rinderrouladen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Bratensaftwürfel in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Die Rinderrouladen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, und Zwiebel daraufstreuen. Speckscheiben auf Rinderrouladen verteilen.
Die Möhre putzen, der Länge nach vierteln und auf die Speckscheiben legen.
Rinderrouladen aufrollen, Seiten einklappen, mit Klammern oder einem Holzspieß feststecken, in Mehl wenden.
Bratfett in einer Bratpfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum scharf anbraten.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen, mit etwas heißem Bratensaft langsam ablöschen, den Bratensatz von der Pfanne lösen.
Rinderrouladen wieder zugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Std. garen, ab und zu wenden, bei Bedarf, Bratensaft zufügen.
Rinderrouladen aus der Pfanne nehmen, Mehl mit Wasser verrühren, die Soße damit binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderrouladen in die Soße legen und 10 Min. ziehen lassen.
Evtl. Die Rinderrouladen mit Petersilie garnieren.
Als Beilage, Semmelknödel oder Teigwaren und eine bunte Salatplatte.
