Zubereitung:
16 große Blätter vom Wirsingkohl lösen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser, 3 Min. blanchieren.
Die Blätter herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trockentupfen und die Rippen flach schneiden.
Bratensaftwürfel in kochendem Wasser auflösen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Aus Hackfleisch, Rinderbrät, Ei, Zwiebel, Semmelbrösel, einen Fleischteig zubereiten, mit Pfeffer und Salz würzen, 4 Rollen formen.
Je 4 Wirsingblätter überlappend ausbreiten, leicht mit Pfeffer und Salz würzen und mit je 3 Scheiben Speck belegen.
Hackfleischrolle darauf geben und zur Wirsingroulade aufrollen, dabei die Seiten einklappen, mit gebrühtem Faden zusammenhalten.
In einem großen Topf, Bratfett erhitzen, die Wirsingrouladen von allen Seiten leicht anbraten, mit dem Bratensaft auffüllen.
Bei leicht geöffnetem Topfdeckel 60 Min, mit mittlerer Hitze dünsten. (Nach 30 Min. Wirsingrouladen wenden.)
Wirsingrouladen auf eine vorgewärmte Platte legen, den Faden entfernen und warmhalten.
Mehl mit Wasser verrühren, die Soße damit binden, kurz aufkochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Beilage, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln.
