Zubereitung:
Marinade:
Knoblauchzehen schälen und hacken, Öl, Thymian, Basilikum sowie Kräuter der Provence in ein Gefäß füllen, abdecken, über Nacht ziehen lassen.
Lammkeule waschen, Fettpolster entfernen, Hautseite leicht karoförmig einschneiden, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Würfel Fleischsuppe, in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Lammkeule mit der durchgesiebten Marinade bestreichen und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Die restliche Marinade in einem Bräter erhitzen und die Lammschulter darin, bei starker Hitze rundherum goldbraun anbraten.
Lammschulter herausnehmen, fein gehackte Zwiebel in den Bräter geben und anbräunen.
Mit warmer Fleischsuppe ablöschen, die Lammkeule wieder in den Bräter ohne abzudecken legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 1 3/4 Std. braten.
Bei Bedarf Fleischsuppe zugeben, Lammkeule alle 1/2 Std. wenden und mit Bratensaft begießen.
Die Lammkeule herausnehmen, den Knochen auslösen, in Scheiben schneiden und auf eine erwärmte Platte legen, warmhalten.
Den Bratensatz im Bräter, mit Fleischbrühe lösen, Mehl mit Wasser verrühren, Soße damit binden, durchsieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lammkeule mit der Soße, sollte heiß serviert werden.
Evtl. Die Lammkeule, mit einem Rosmarinzweig garnieren.
Als Beilage, Knödel oder Bratkartoffeln, Knoblauchsoße und Krautsalat.
