Zubereitung:
Bratensaftwürfel in 500 ml kochendem Wasser auflösen.
Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Fleisch und die Fleischknochen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern.
In einem Bräter, Fett erhitzen und das Fleisch und die Fleischknochen (für eine gute Soße), von allen Seiten kräftig braun anbraten.
Fleisch aus dem Bräter nehmen, Zwiebel und Knoblauch in den Bräter geben und leicht anbräunen.
Mit heißer Bratensaftbrühe langsam ablöschen, und den Bratensatz von dem Bräter lösen.
Fleisch und Fleischknochen wieder dazugeben, bei mittlerer Hitze, mit leicht geöffnetem Deckel, ca. 1 1/2 - 2 Std. schmoren, bei Bedarf Bratensaftbrühe zugießen.
Den Schweinehalsbraten alle 1/2 Std. wenden, am Ende der Bratzeit keine Brühe mehr zugießen.
Schweinehalsbraten und die Fleischknochen aus dem Bräter nehmen.
Schweinehalsbraten, auf eine erwärmte Platte legen, mit Alufolie abdecken und warmhalten.
Bratensatz im Bräter dunkelbraun werden lassen, mit Bratensaftbrühe ablöschen. Mehl mit Wasser verrühren, die Bratensoße damit binden, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb geben.
Den Schweinhalsbraten aufschneiden, mit Petersilie garnieren und der Soße servieren.
Als Beilage, Kartoffelknödel oder Semmelknödel und Kohlrabigemüse.
